CƠM CHIÊN DƯƠNG CHÂU

Nhắc đến Trung Hoa với một bề dày văn hóa ẩm thực phong phú thì người ta phải nhắc đến Cơm chiên Dương Châu – món ăn nổi tiếng đất nước tỉ dân từ bao đời nay, xuất hiện ở mọi nơi từ quán ăn dân dã đến nhà hàng sang trọng. Nhắc về sự ra đời của món ăn này thì có nhiều câu chuyện kể khác nhau nhưng ấn tượng nhất vẫn là vẻ ngoài trông có vẻ đơn giản, mộc mạc nhưng lại bắt mắt và thưởng thức thì thơm ngon cuốn hút một cách kì lạ.

Nguyên liệu chủ yếu là cơm trắng, lạp xưởng, trứng gà, tôm thịt, đậu Hà Lan, cà rốt, tỏi, hành lá … Cơm chiên Dương Châu yêu cầu quy trình chế biến tinh tế, chú trọng phối hợp màu sắc. Với người Hoa, quan niệm tử vi trong ẩm thực cũng vô cùng quan trọng khi họ luôn chú trọng việc vận dụng quan niệm âm khí và dương khí tử vi ngũ hành để thực hiện món ăn. Vậy nên sự kết hợp của cơm cùng các nguyên liệu rau củ và tôm, trứng, lạp xưởng…, không chỉ tạo được mùi vị ngon miệng, thơm ngon, hấp dẫn, đầy đủ dưỡng chất từ đạm, béo, vitamin mà còn làm cân bằng âm khí và dương khí trong cơ thể con người.

Mặc dù cơm chiên Dương Châu có vẻ rất dễ làm nhưng để món ăn đạt tiêu chuẩn cần có sự khéo léo và chăm chút tỉ mỉ. . Tại Qúa Ngon Food, cơm chiên Dương Châu khi chế biến xong phải đảm bảo yếu tố những hạt cơm tách rời nhau, không quá cứng cũng không quá mềm, các loại rau củ kết hợp phải được cắt lớn nhỏ vừa phải , đều tay, trộn với nhau tạo được màu sắc hài hòa, tươi sáng, mùi vị hấp dẫn, vừa miệng.

Thử hỏi thực khách nào có thể cầm lòng trước một bát cơm nóng hổi, thơm ngon với hạt cơm “nhuộm” vàng đẹp mắt bởi trứng, điểm lên màu đỏ của lạp xưởng, thịt xá xíu, cái xanh xanh của đậu hà lan, cam của cà rốt hay hồng nhẹ nhàng từ thịt tôm.