GÀ HẤP MẮM NHĨ

Nguyên liệu chính để chế biến món ăn là thịt gà vẫn được ưu tiên lựa chọn những giống gà ta thả vườn, kiểm định chặt chẽ về chất lượng. Thịt gà ta luôn được thực khách yêu thích hơn thịt gà công nghiệp vì độ dai giòn, thơm ngon và ngọt thịt, không bị bở. Gà ta thường có giá thành cao hơn gà công nghiệp vì việc chăn nuôi cũng tốn nhiều công sức và thời gian hơn. Tuy nhiên khi chế biến món ăn lại mang đến vị ngon xứng đáng.

Bên cạnh đó phải nói đến mắm nhĩ – điểm quan trọng làm nên hương vị món gà hấp mắm nhỉ. Mắm nhỉ được xem là món nước chấm truyền thống của người Việt Nam. Từ xa xưa, người Việt Nam đã rất thích và có thói quen sử dụng nước nước mắm nhỉ trong việc chế biến món ăn hay thậm chí đơn giản chỉ là dùng làm nước chấm ăn kèm với các món rau luộc. Một chén mắm nhỉ cắt vài lát ớt ăn kèm cơm trắng thôi cũng đủ để bạn phải hít hà đến no bụng.

Mắm nhĩ là loại nước mắm được hứng từ các giọt nước mắm đầu tiên được “nhĩ” ra, hay nói cách khác là được rò rỉ ra từng giọt, từng giọt một từ lỗ thông được bịt kín ở đáy thùng hay lu vại đang chứa cá đã đến thời gian chín có thể lấy ra nước mắm thành phẩm. Đây là loại nước mắm có độ đạm cao, mặn mà nhưng hậu vị ngọt nhẹ, màu vàng rơm đến vàng nhạt, trong và có mùi đặc trưng được xếp vào hàng nước mắm hiếm ở Việt Nam vì quy trình làm ra nó không hề dễ dàng chút nào.

Vì món ăn sử dụng phương pháp hấp nên thịt gà không bị mất đi hương vị, đồng thời mùi nước mắm thơm lừng thấm vào trong từng thớ thịt dậy lên hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Bạn thử tưởng tượng xem có thế can đảm từ chối được miếng da gà vàng ươm, giòn sần sật lại đậm đà vị nước mắm nhĩ đặc trưng không chứ?